企盼好久，厦门这次真的是凉了。这样凉意十足的天气里，不妨来一点儿温润暖身的美食吧。羊肉炉自然是不二之选。

羊肉炉有各式各样的风味，台式的、偏北方做法的，吃法也略有不同。本期《爱吃》就带大家来尝尝这美妙的滋味。

吃一锅“带醉的羔羊”

餐厅：虾米龙屋

地址：禾祥东路美食城

虾米龙屋以往都是外送的，现在也开启了堂食模式。应季推出了两款羊肉炉。

其中有一款叫做“带醉的羔羊”，只能堂食。刚煮开的时候，酒味香浓肉香扑鼻，但稍微熬煮片刻再喝汤，就只是略带酒味了。这样的做法既增添了香气，又降低了羊肉的膻味。另一种羊肉煲更重口味一些。据了解，餐厅选用的是本地羊。只选取羊腩和羊排两个部位。

除了羊肉以外，餐厅还新推出了酸菜桂花鱼、豆香焗蟹。酸菜桂花鱼爽滑可口，不论是宵夜还是晚饭都很合适。豆香焗蟹是别出心裁的一道菜，用普宁豆浆焗的螃蟹，再加入爽脆的笋。笋吸收了螃蟹的鲜香，特别好吃。

红烧羊肉炉来自台湾

餐厅:阿善师羊肉炉同安店

地址：同安芸溪三路，芸溪里2号

看这店名就知道它主打的是羊肉炉，而且店名也挺台式。主打的就是红烧风味的羊肉炉。

据了解，羊肉是选用现宰山羊肉，加入了数十种中药材炖煮而成。羊肉炉的汤头甘甜、肉质香滑Q嫩。即便平日里不太敢吃羊肉的，这锅红烧羊肉炉都是下饭下酒的好菜。

餐厅主打台湾风味的菜肴。跟羊肉有关的菜肴还有葱爆山羊肉、爆炒羊肚、爆炒山羊肉三种。只吃羊肉当然是不行的。其它台式风味的菜品中推荐九层塔煎蛋、三杯鸡、蚵仔酥、铁板鲜蚵和菠萝油条虾等等。

老铜锅炖起松茸羊肉

餐厅：侠客行

地址：明发商业广场摩天轮下

 
羊肉炉有各式各样的，但是你听说过用老铜锅炖松茸羊肉吗，听起来是不同寻常的组合。

尝过之后，你会发现，这味道还真是不错。铜锅里加上炭火，用慢火将羊排炖得酥烂。在吃之前，再把松茸放进锅里。汤头沾染上了松茸的清香，松茸本身又不会因为久煮而失去它本身的光辉。

来到侠客行其实就是奔着羊肉来的。它的场地十分适合和朋友聚会吃吃羊肉大口喝酒，大声畅谈也无妨。红柳肉串是必点的，一串有一尺那么长，即便15元一串，你也会觉得性价比高。

内蒙羊蝎子肉嫩味香

餐厅：小鲁有约

地点：岭兜北二路365号

有堂食也有外送。堂食需要提前预约。如果是外送的，羊肉解冻，放进汤里熬煮，加入白菜萝卜等，秘制羊蝎子好吃，蔬菜也可口。

羊蝎子分为大小份，它们来自内蒙，肉质细嫩。经过多种食材熬制的羊蝎子非常入味。它的吃法有两种，一种是直接煮开后食用，一种是用来当做火锅底，可加入多种蔬菜。店家还搭配了辣椒和花椒，如果食客觉得不够辣，自行加料。

古法****本地黑山羊

餐厅：不见不膳/匠食

地址：仅限外送

招牌菜是羊羊得意，也就是古法羊肉煲。以本地的黑山羊、两年以上的老姜、陈年老酒一起小火慢炖煲制而成。羊肉肉质细嫩，羊皮嫩滑软糯，黑山羊加酒煲制后浓郁鲜香而无膻味。

除此之外，这家外送的鱼水之欢、内蒙羊排、香香螺都不错，现在还有海鲜鱼面。鱼面，汤汁是关键，鲜香浓郁。

小帅哥送热腾腾羊肉

餐厅：宵帮

地址：仅限外送

180cm高的送餐小哥除了颜值超高外，****态度还很棒，会主动帮客人铺桌子、摆餐具。

回到羊肉主题。这连同煲一起送到家的羊肉煲还是滚烫的，揭开锅盖香气四溢。你可以感受到选用的是优质的羊肉，不腻不膻，姜片的辛香使美味的层次更加多元。秘制汤头丰盈鲜美，集中丰富蔬菜以及多种中药材。拌饭吃也是绝配。

内蒙羊肉文艺气息浓

餐厅：给力贸易

地址：仅限外送

这是带有文艺气息的美味羊肉炉子。据了解，店内羊肉是来自内蒙古大草原的，当地的羊肉以其天然健康征服很多人。

这个外送方便速食，享用它之前你只需准备10分钟。往里面加豆腐和白菜，汤越煮越好吃。除了炖羊肉以外，还有羊杂汤。羊杂汤的口味偏重一点儿，内容非常丰富，羊的各个部位都有，糯烂程度也刚好。

老牌店的经典羊肉炉

餐厅：羊公馆

地址：仅限外送

曾经位于禾祥西路的“羊公馆”，留下了多少人的记忆。虽然现在没有堂食部分，我们依旧可以尝到老板吴老爹的羊肉炉。

羊肉炉是台式风味的，不管是单吃，还是加蔬菜、海鲜类的食物，都很好吃。如果你有去过羊公馆，那么就知道它的美妙滋味。点上一份，拆开包装，点上炉子，在家里慢慢回忆当年的滋味吧。

吴琼